どうも、かっつです♪
ブラウンクラブ(ヨーロッパイチョウガニ)という珍しい蟹を買ってきたので、蒸し方とさばき方について説明します。
ブラウンクラブ(BrownCrab)とは
ブラウンクラブとはヨーロッパイチョウガニとも呼ばれ、イチョウガニ科の中では非常に大きくなる種類です。大きく硬い甲羅や爪の中には風味豊かな蟹肉があり、その味の良さにも定評があります。特にミソや内子は非常に多く、そして濃厚な味をしています。クリームのように滑らかで大量のミソを、身と一緒に食べれば、手が止まらなくなる旨さです。
ブラウンクラブの蒸し方
蒸し器がなかったので、電子レンジの「オーブンスチーム」機能を使用してブラウンクラブを蒸してみました。
使用した電子レンジは、東芝の石窯ドーム(過熱水蒸気オーブンレンジ)です。
東芝 ER-RD3000-W グランホワイト 石窯ドーム [過熱水蒸気オーブンレンジ（30L）
トレーにブラウンクラブの腹を上にして、レンジの上段にセット。
蒸しモードでとりあえず、20分。
２０分後・・・・。
全然、甲羅が赤くなってない。笑
全然火が通ってない。笑
どうやら、トレーを上段にセットしてしまったため、スチームがうまく循環できなかったようです。説明書を見ると下段にトレーをセットするように書いていました。笑
結局、茹でることに…笑
ブラウンクラブのさばき方
ブラウンクラブのさばき方と解体方法について説明します。
1.ブラウンクラブの腹を上にします。
2.脚を外します。
3.腹の下にあるふんどしを外します。
4.甲羅を外します。
甲羅の両脇を押して、親指で蟹のふんどし部分を剥がします。
5.蟹のエラを取り除きます。
6.胴体部分を包丁で真っ二つにします。
以上で解体作業は終わりです。
後は、甲羅の中から蟹味噌、脚から蟹身をとってください。
ブラウンクラブ丼の作り方
解体した蟹の身と蟹味噌、マヨネーズ、塩で味付けして和えます。
それをご飯の上にのっければ出来上がりです。笑
いただきます♪
蟹味噌は濃厚でまろやか。蟹身はやや固めだけど美味しい♪
ただ、毛蟹と比較するとやや劣ります。日本で流行らないのはそのせいかな。
ごちそうさまでした。
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