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かっつ

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活イカ(ヤリイカ)を購入したので、「活イカ」のさばき方について説明します!!

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活イカ(ヤリイカ)

函館漁港直送!!生きたヤリイカが我が家にやってきました。

すげーちゃんと生きてる!!

袋からヤリイカを取り出す!!

口から大量の水を噴射(ジェット噴射)・・・。

俺の服びしょ濡れ。笑

注)袋から取り出すときは、イカの向きに注意して取り出しましょう。

活イカ アニサキスの確認方法

アニサキス(寄生虫)がいる場合があります。
開いたイカを懐中電灯などで透かして、必ずチェックしてから調理してください。

活イカ(ヤリイカ)のさばき方(解体方法)

ここでは活イカ(ヤリイカ)のさばき方(解体方法)について説明します。

STEP1
エンペラを下にして、包丁orハサミでチョキチョキ切って開いてください。
※慣れていない人は、ハサミでやることをオススメします。

イカのてっぺんまでカット。

STEP2
イカの内臓を取り出します。

先端と胴体の部分をハサミでちょん切ります。

肝(わた)は捨てちゃいます。

STEP3
胴体と頭を切り離します。

足がめっちゃくちゃ動いてる。可哀想だなー。

足めっちゃくちゃ動くwww

※足は動いていますが、死んでます。

STEP4
皮を剥ぎます。

なんか、身がビクビクしてる!!

ズル剥け!!

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STEP5
軟骨を取ります。

さっと、氷水で洗って解体は完了です。

活イカ(ヤリイカ)のお刺身

ここでは活イカ(ヤリイカ)をお刺身にする方法について説明します。

STEP1
縦にスジを入れいます。

STEP2
今度は横に包丁を入れてカットします。

赤線のようにカットすると均等な長さにすることができます。

縦横に包丁を入れる理由は?

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