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どうも、飯テロ検定保持者のかっつ(@katsu_food)です♪

「鮑(アワビ)ガーリックバターステーキ丼」の作り方を紹介したいと思います!!

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材料&調味料

  • 活鮑(アワビ)
  • バター
  • ニンニク
  • 出汁醤油
  • 旨味調味料

鮑(アワビ)ガーリックバター丼の作り方(レシピ)

鮑(アワビ)のさばき方については以下の記事を参照してください。

▼鮑(アワビ)のさばき方

STEP1
アワビを格子状にカットします。
馬鹿ななので、格子状にするつもりがよく分からない形になってしまいました。

ついでに深く切りすぎて、アワビを切断してしまいました。笑

深く切りすぎないように注意してください。

STEP2
フライパンにバターを入れて、溶けたらニンニクのすりおろしを入れます。

アワビを投入し、中火で焼きます。

火が通り過ぎると、硬くなってしまうので様子をみて裏返します。

今回使用した鮑は小ぶりでしたので、両面1分30秒ずつ加熱しました。

STEP3
出汁醤油、旨味調味料を入れて味付けをおこないます。
味が馴染んだら完成です。

STEP4
ご飯を山盛りにして、鮑(アワビ)を丁寧にのっけます。

鮑(アワビ)の肝ソースの作り方

活鮑の肝を使った肝ソースの作り方について解説します。

鮑の肝を包丁で叩いて、醤油大さじ1杯、酒小さじ一杯、ニンニクすりおろし小さじ半分、旨味調味料少々、酢小さじ半分を入れば完成です。

実食

まずは、肝ソースを付けずにいただきます。

アワビが柔らかく、ニンニクとバターの香りがたまんねー。
めっちゃくちゃうまい!!

続いて、アワビに肝ソースをつけていただきます。

肝ソースが濃厚で肝の苦味がアワビの旨味、甘さを引き立てくれます。
これはうまい!!

ごちそうさまでした。

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