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モウカのさばき方と食べ方について説明します!!

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モウカの星って何?

モウカの星とは、「毛鹿(もうか)鮫」の心臓です。古くから長寿の源としても食され、低カロリー高タンパク質、鉄、亜鉛が豊富で、現在は牛レバ刺しの代用品として注目されています。

モウカの星(サメの心臓)のさばき方

ここでモウカの星(サメの心臓)のさばき方について説明します。

STEP1
まずはモウカの星を水で洗い流してください。洗いすぎると旨味が逃げるので注意。

洗う前にニオイを嗅いでみると、ちょっと鉄(血)の臭いがしますが洗うことで臭いはなくなります。

STEP2
管を切ります。この管はコリコリして美味しいので捨てずに残しておきましょう。

これ、どっかでみたことある形だ・・・。

あ!! ちん・・・。

すごく痛そう・・・。

なぜか、あそこがムズムズする。

管を半分にして、5ミリ間隔でカット。

STEP3
心臓を半分にカットして、刺身にしていきます。

めっちゃくちゃグロい!!

後は盛り付ければ完成です。

モウカの星(サメの心臓) レバ刺し風 実食

盛り付け方、めっちゃくちゃ下手くそ。


タレは「ごま油、醤油、ニンニク、旨味調味料」。

「ごま油、塩」で食べるより、醤油で食べる方が好き。

いただきます!!

まずは、管の部分から。

コリッコリっとした食感でうまい。

全然臭みは感じられません。

続いて、心臓のお刺身をいただきます。

旨い!!確かにレバ刺しっぽい!

ニンニク醤油の相性抜群すぎる。

さっぱりして、めっちゃくちゃうまい!!

モウカの星は鉄分と亜鉛が豊富なので、精力が付きます。気になる方は是非購入して食べてみてください。

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