海鮮丼

【鯨肉】鹿の子(かのこ)を使った簡単レシピ!!ユッケ、寿司の作り方!!

4分14秒

かっつ

どうもー、インスタのフォロワー5万人突破したかっつです( ｰ`дｰ´)ｷﾘｯ
最近、ユーチューバーになったので見てください♪

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鯨肉の鹿の子(かのこ)の部位を使って、鹿の子ユッケ丼、鹿の子丼、鹿の子寿司の作り方を説明します♪

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鯨肉　鹿の子(かのこ)とは？

鯨の顎の脂が乗った部位。鹿の子状に脂肪の中に筋肉が散り、霜降り状態になったもの。
同じ霜降り肉でも、尾の身より歯ごたえがあります。

１頭から極僅かな分量しか取れない希少部位です。

ちなみに、100グラム1500円くらいでブランド和牛並に高いです。

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鯨肉　鹿の子丼(刺身)の作り方

ここでは「鹿の子丼(刺身)」の作り方について説明します。

STEP1
鯨肉(鹿の子)を刺身にします。

STEP2
ご飯の上に鹿の子の刺身を盛り、生姜をトッピングすれば完成です。

鯨肉　鹿の子のユッケ丼の作り方

ここでは「鹿の子のユッケ丼」の作り方について説明します。

STEP1
鹿の子の刺身を細切りにカットします。

▼山形牛のユッケ丼の作り方はコチラ

STEP2
細切りにした鯨肉(鹿の子)をボウルに移し、味付けします。

今回は「ニンニク、醤油」のみで味付け。

味付けはお好みなので「生姜、醤油」または「ニンニク、生姜、醤油」でも良いでしょう。

STEP3
ご飯の上にユッケ、卵黄をトッピングすれば出来上がりです。

鯨肉　鹿の子の握り寿司の作り方

ここでは「鹿の子の握り寿司」の作り方について説明します。

STEP1
鯨肉(鹿の子)を刺身にします。

STEP2
ご飯(酢飯)と鹿の子の刺身を握って完成です。

握りがカスすぎるｗｗｗ

鯨肉　鹿の子ユッケ軍艦の作り方

ここでは「鹿の子ユッケ軍艦寿司」の作り方について説明します。

STEP1
軍艦巻を作ります。

STEP2
前述で説明した「鹿の子 ユッケ丼」で味付けしたものを軍艦の上にトッピングします。

鶉の卵の軍艦巻きは「海老ユッケ」です。

▼海老ユッケ作り方はコチラ

実食

鹿の子ユッケ丼

まずは、鹿の子ユッケ丼から！！

卵黄をくぱぁ~~~~~。

うめぇーー！！

鯨の赤身とは違って、歯ごたえがあってうまい。

そして、鯨の旨味も強烈だ！！

特に生臭くないし、これはイケるぞ！！

鹿の子の握り＆軍艦巻き

生姜醤油でいただきます！！

カーー！！

これも絶品！！酢飯と鯨肉の相性が抜群すぎてヤバイ。

生姜醤油で食べることで鯨肉の旨味がマシて美味しく感じる。

鹿の子の軍艦巻きも旨い！！

感想

鹿の子は、すき焼き、ハリハリ鍋にしても美味しいですが、今回紹介した食べ方もとっても美味しいのでぜひ試してください♪

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