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かっつ
どうも、飯テロ検定保持者のかっつ(@katsu_food)です♪

鯨肉の鹿の子(かのこ)の部位を使って、鹿の子ユッケ丼、鹿の子丼、鹿の子寿司の作り方を説明します♪

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鯨肉 鹿の子(かのこ)とは?

鯨の顎の脂が乗った部位。鹿の子状に脂肪の中に筋肉が散り、霜降り状態になったもの。
同じ霜降り肉でも、尾の身より歯ごたえがあります。

1頭から極僅かな分量しか取れない希少部位です。

ちなみに、100グラム1500円くらいでブランド和牛並に高いです。

鯨肉 鹿の子丼(刺身)の作り方

ここでは「鹿の子丼(刺身)」の作り方について説明します。

STEP1
鯨肉(鹿の子)を刺身にします。

STEP2
ご飯の上に鹿の子の刺身を盛り、生姜をトッピングすれば完成です。

鯨肉 鹿の子のユッケ丼の作り方

ここでは「鹿の子のユッケ丼」の作り方について説明します。

STEP1
鹿の子の刺身を細切りにカットします。

STEP2
細切りにした鯨肉(鹿の子)をボウルに移し、味付けします。

今回は「ニンニク、醤油」のみで味付け。

味付けはお好みなので「生姜、醤油」または「ニンニク、生姜、醤油」でも良いでしょう。

STEP3
ご飯の上にユッケ、卵黄をトッピングすれば出来上がりです。

鯨肉 鹿の子の握り寿司の作り方

ここでは「鹿の子の握り寿司」の作り方について説明します。

STEP1
鯨肉(鹿の子)を刺身にします。

STEP2
ご飯(酢飯)と鹿の子の刺身を握って完成です。

握りがカスすぎるwww

鯨肉 鹿の子ユッケ軍艦の作り方

ここでは「鹿の子ユッケ軍艦寿司」の作り方について説明します。

STEP1
軍艦巻を作ります。

STEP2
前述で説明した「鹿の子 ユッケ丼」で味付けしたものを軍艦の上にトッピングします。

鶉の卵の軍艦巻きは「海老ユッケ」です。

実食

鹿の子ユッケ丼

まずは、鹿の子ユッケ丼から!!

卵黄をくぱぁ~~~~~。

うめぇーー!!

鯨の赤身とは違って、歯ごたえがあってうまい。

そして、鯨の旨味も強烈だ!!

特に生臭くないし、これはイケるぞ!!

鹿の子の握り&軍艦巻き

生姜醤油でいただきます!!

カーー!!

これも絶品!!酢飯と鯨肉の相性が抜群すぎてヤバイ。

生姜醤油で食べることで鯨肉の旨味がマシて美味しく感じる。

鹿の子の軍艦巻きも旨い!!

感想

鹿の子は、すき焼き、ハリハリ鍋にしても美味しいですが、今回紹介した食べ方もとっても美味しいのでぜひ試してください♪

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