かっつ

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今回は簡単で美味しい台湾まぜそばを作っていきたいと思います。

ピリ辛の台湾ミンチを極太の麺と豪快に混ぜて食べる超ニンニクが効いたガツン系のまぜそばです。

めちゃくちゃ美味しいのでぜひ作ってみてください!

  

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今回必要な材料と調味料

▼材料(4人前)

◆台湾ミンチ

・豚ミンチ:250g

・香味油:大さじ1.5(作り方は後述参照)

・鷹の爪:1本

・にんにく:1片

・豆板醤:大さじ1

・酒:大さじ1

・醤油:大さじ1

・砂糖:小さじ1

 

◆醤油ダレ

・みりん:60cc

・醤油:60cc

・昆布:5cm

・水:30cc

 

◆香味油

・サラダ油:100cc

・ごま油:大さじ1

・桜海老:2g

・鰹節厚切り:10g

 

◆トッピング

・ニラ:適量

・ねぎ:適量

・鰹節:適量

・刻みニンニク:マシマシ

・刻み海苔:適量

・卵黄1個

 

◆麺

肉のハナマサのつけ麺用の極太麺

 

台湾まぜそばの作り方

 1.醤油ダレを作る

鍋にみりん、醤油、昆布、水を入れて弱火で煮出します。煮えてきたら昆布は取り出しましょう

器に移して冷ましておきます。

 

2.香味油を作る

サラダ油、ごま油、桜海老、鰹節厚切りを別の鍋に入れて弱火で加熱し香りを引き出します。

香りが出たらザルで濾します。こちらも冷ましておきましょう。

 

3.台湾ミンチを作る

中華鍋に手順2で作った香味油大さじ1.5、ニンニク微塵切りを入れて弱火で加熱し、香りを引き出します。

豚ひき肉を入れて火が通るまで炒めます。

豚ひき肉に火が通ったら、別の器であらかじめ混ぜておいた合わせダレを投入します。

豚ひき肉とタレをよくなじませます。

 

4.麺を茹でる

極太麺をたっぷりの湯に投入して茹でます。

 

5.麺を茹でている間にタレを用意する

丼に手順1で作った醤油ダレと、手順2で作った香味油を入れます。

 

6.麺とタレを絡める

茹で上がった麺をザルにあげたら、麺をザルに擦り付けて麺の表面に傷を付けま傷を付けることで麺とタレがより絡みやすくなります!

具を乗せる前に麺とタレを良く絡めておきます。

 

7.盛り付ける

台湾ミンチをお好みの量乗せます。

台湾ミンチの周りに刻みニンニク、鰹節粉、ニラ、ネギ、刻み海苔をぐるりと乗せていきます。

最後に卵黄をトッピングすれば完成です!

 

実食

それでは台湾に感謝していただきます!! 

まずは卵黄を崩して…

 

具とタレと麺が三位一体になるまでしっかりと混ぜます。

混ぜている間も鰹節の香りがすごい。

 

では、いただきまーす!

 ズルズルズルッ…

 

 

うんまっっっ!!!

 

麺といろいろな具材が絡まって本当にめちゃくちゃ美味しいですね!

具材が余ってしまっても大丈夫。ここに追い飯を入れて混ぜて食べても全然OKです!

今回はこのまま具だけをがっついていただきます!!

 

動画で解説

 

 

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