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かっつ

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近所のお肉屋さんで牛タン丸々一本買ってきたので、牛タンをヒロミヤ風に盛り付けて食べたいと思います!!

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材料

使用する牛タンはコレ。

ピンぼけしまくってる。

お肉屋さんで1cmくらいにカットしてもらいました。

牛タンの味付け

ここでは牛タンの味付けについて説明します。

STEP1
牛タンに切れ込みを入れて、うま味調味料を刷り込んでください。

すり込んだら、牛タン同士を重ね、3時間以上寝かせます。

注)塩分をかけると牛タンから水分が抜けてしまうのでこの時点で塩はかけないようにしましょう。

STEP2
塩だれを作ります。

  • ごま油 大さじ4~5
  • レモン 小さじ1
  • 塩 小さじ1
  • 旨味調味料 適量
  • にんにくすりおろし 1片
  • 胡椒 適量

レモンを入れることでお肉が柔らかくなります。にんにくは入れなくてもおk。

自分好みの味付けで。

STEP3
牛タンを揉み込みます。

揉み込んで、30分以上寝かせます。

これで下準備が終わりです。

盛り付け

ここでは、牛タンの盛り付け方について説明します。

参考にしたのは、「ヒロミヤ」の牛タンの盛り付け方を参考にしました。

 

↑すごいうまそう♪

 

マネして盛り付けてみる。
全然違う。
けど、これはこれで美味しそうだからおk。

炉端大将 焼肉開始

網の上に牛タンをのっけます。

ご飯の上に牛タンをのっければ、牛タン丼の完成です。

いただきまーす!
牛タンが柔らかくてめっちゃくちゃうまい。
牛タンから湧き出る旨味汁(うま味調味料でドーピング)。
そして、この歯ごたえ。
さっくさく。
これはうますぎるわ。

ご飯を牛タンで巻いて食べる、牛タン寿司。

うまーい。

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