かっつ

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今回は「サーモンのなめろう」の作り方を紹介します。

ニンニク味噌を炙ることで、香ばしく旨味がマシマシに!!
かっつ飯ではいろんなサーモン料理を紹介してきましたが、トップクラスで美味しいレシピです。
酒のつまにもご飯にも合う最強のレシピなのでぜひ作ってみてください

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今回必要な材料と調味料

▼材料(1人前)
・サーモン:100~130g
・ねぎ:10cm
・味噌:大さじ1
・にんにく:5cm
・塩:1つまみ
・味の素:10振り
・ごま油:小さじ1
・ごま:小さじ1
・卵黄

サーモンのなめろうの作り方

1.水分を抜く


サーモンに対して1%の塩を全体にまぶし、水分を抜いていきます。

キッチンペーパーで巻き、 冷蔵庫で10~30分間寝かせます。

水分を抜くことで臭みが消え、旨味がマシマシになります。

めんどくさい方は、この工程を省いても良いです。

2.炙り味噌を作る


味噌とにんにくをよくかき混ぜます。

木ベラに味噌をくっつけます。

ガスコンロまたはガスバーナーで軽く味噌を炙ります。

※軽く焦げ目が付くくらいまで炙ります。

3.ネギを刻む

ネギをみじん切りにします。

4.サーモンを叩く

いきなり柵を叩くのではなく、1cm角くらいにカットします。

あとは、日頃のストレスをサーモンにぶつけながら叩いていきます。

5.味付け

サーモンを叩いたら、炙り味噌を混ぜて、味を馴染ませます。

さらに、刻みねぎ、塩、味の素で味付けして叩いていきます。

すぐに食べても美味しいですが、冷蔵庫で30分以上寝かせることで味が馴染んでさらに美味しくいただけます。

6.盛り付け

ご飯の上にサーモンのたたきを山盛りに盛り付け、卵黄、ごまを掛ければ完成です。

実食

サーモンに感謝していただきます!

卵黄をくぱぁ~して、ちょっと醤油を掛けていただきます。

くそうめぇー!!

いろんなサーモン料理紹介してきましたが、トップクラスで美味しい!!

 

味噌が香ばしくてサーモンはとろとろっ

 

ご飯いっぱいじゃ足りない

ごちそうさまでした!!

動画で解説

 

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