どうも、かっつです♪
山形牛のミスジを使ってステーキ丼を作ってみました♪
▼飯テロ検定保持者オススメの希少部位ステーキ丼５選
ミスジとは
一頭からわずか3kg程しか取れない希少部位。
肩から腕といえば牛もよく動かす運動量が多い部位で、肉は運動量が多い程筋肉質で硬く、運動量が少ない程柔らかいものになります。ミスジにいたっては肩甲骨付近の中であまり動かない部位のため、サーロインやヒレとは違った食感・柔らかさを持っています。
山形牛のミスジを使ったレアステーキ丼の作り方
ステーキを常温に戻します。
冷蔵庫から取出して、30分~1時間。
※目安は。冬場は1時間、夏場は30分くらい。
焼き上げる直前に塩、コショウで味付け。
強火で１分。裏返して１分。
火を消して予熱で30秒火を通し、焼き加減をみて、肉をスライス。
肉汁が出たフライパンでガーリックバターライスを作り、ガリバタライスの上に肉を一枚一枚、盛り付けます。
中央に卵黄をのっけましたが、賞味期限ギリギリの卵黄をのせたら勝手にくぱぁしました。
あとは、ネギ、コショウを掛ければ出来上がりです。
実食
めっちゃくちゃうまい！！肉がやわらけー！
ガリバタライスとステーキの相性抜群！！
ごちそうさまでした！！
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