俺の大好きな炊き込みご飯のひとつ。

 

宮城県亘理郡亘理町の郷土料理、「はらこ飯」を作ってみました。

 

↓知らない人のためにwikipediaから引用してきたよ♪

はらこ飯とは(wikipeia)
炊き込みご飯の一種で、醤油や味醂など一緒に鮭を煮込んだ煮汁で炊き込んだご飯の上に、客に供する前に、鮭の身とイクラ(はらこ)をのせる。
なお、単に炊飯された白飯の上に鮭の身(湯掻いたものの場合と刺身の場合あり)とイクラをのせた「鮭イクラ丼」とは区別される。
JR東日本の仙台駅や盛岡駅など東北各地で駅弁としても売られている。
スポンサーリンク

レシピ

イクラ醤油漬けの作り方は↓の記事をみてね♪

材料(3~4人前)
・秋鮭 3~4切れ
・イクラ
・米2合
・A.醤油大さじ3
・A.日本酒大さじ4
・A.みりん大さじ2
・A.めんつゆ 大さじ2
・A.砂糖 大さじ2
・A.旨味調味料 適量
・A.生姜薄切り2、3枚

↑味付けは好みがあると思うので、作ってみて濃かったり、薄かったりしたら次回挑戦するときに調整してください。

1.お米はといで30分~1時間ぐらいザルにあけて水を切っておく。
2.鮭の剥いで、塩を振って10分待つ。
3.鮭を一口サイズにカット。
4.臭みを取るために熱湯を掛けます。
5.Aの汁を沸騰させて鮭を2~3分煮ます。

    →煮汁は後で使うので、丁寧に灰汁をとってください。

    6.煮汁から鮭を取り出し、煮汁は冷ましてください。

    鮭は小骨があるので、とってください。

    7.お釜に煮汁を入れて目盛りまで水を入れます。

    注)お釜に鮭は入れないでください。このタイミングで入れちゃうと鮭がカチンコチンになっちゃいます。笑

    8.ご飯を炊きます。

    9.ご飯を蒸らすタイミングで鮭を投入。

     

    15分蒸らしたら完成。

    お茶碗にご飯、鮭、イクラをたっぷり入れて召し上がってください。

    ネギとかトッピングしても良いかもですね。

    実食

    見て分かるめっちゃくちゃうまいやつ。

     

    鮭の出汁が染み込んだ炊き込みご飯に鮭とイクラのせちゃうとか反則でしょ。笑

     

    熱々のご飯で食べても良いですが、個人的に冷ましてから食べるのが好き。

     

    余ったら、「おにぎり」にして食べてみてください♪

     

    まじでうまいですよ!!

     

    ごちそうさまでした♪

     

    スポンサーリンク

    インスタグラムのコメント

    名無し
    イクラ大好きだから作ってみたいです😃ぜーったいに食べたいやつです😋

    名無し
    空腹で見ちゃダメなやつ見ちゃった〜😂😂ください(笑)😋

    名無し
    今年も作ってくれたんですね♥️#亘理町荒浜 からサンキュー✨💋➰💕

    名無し
    鼻血が出たくらいいくらが食べたいwはらこ飯みて本気で鼻血出しましたw

    名無し
    まもなくはらこ飯の時季ですね〜😊それにしてもシャケがデカい🤣

    名無し
    この時間には罪。。毎回本当に美味しそうです。食べたいです。
    スポンサーリンク
    おすすめの記事