郷土料理

【レシピ】わらびたたきの作り方!!山形の郷土料理を紹介!!

2分22秒

かっつ

どうもー、インスタのフォロワー5万人突破したかっつです( ｰ`дｰ´)ｷﾘｯ
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みんさん、わらびたたきってご存知ですか？

「わらびたたき」とは、秋田県南部、山形県北部の郷土料理でわらびを叩いて味噌、鰹節等で味付けした料理です。

今回は、その「わらびたたき」の作り方を紹介します。

病み付きになるくらい美味しいので、ぜひ試してみてください♪

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わらびたたきの材料

  • わらび（アク抜き済み）
  • 味噌
  • 鰹節
  • 山椒(お好み)
  • 旨味調味料

 

わらびたたきの作り方(動画Ver)

わらびたたきの作り方

ここでは、わらびたたきの作り方を紹介します。

STEP1
ワラビを1cm~2cm位の間隔にカット。

STEP2
包丁２本用意して、ワラビをリズムよくたたきます。

STEP3
木ベラに味噌を付けて、コンロorガスバーナーで炙ります。

焦げ目が付いたらおk。

ついでに鰹節も炙ります。

味噌、鰹節を炙ることで、風味が増してより一層美味しくなります。

STEP4
炙った味噌、鰹節、うま味調味料を入れて、さらに叩き馴染ませます。

お好みで山椒を入れてもおけです。

これで出来上がり!!

なんか、美味しくなさそう。

わらびたたきご飯

アッツアツのご飯に「ワラビたたき」をぶっかけていただきます！！

うめぇーーー！！

ネバネバとろとろのワラビと味噌、鰹節の風味が口の中いっぱいに広がります。

ワラビ単体でも食べても美味しいのですが、圧倒的にこっちの方がうまい！！

マジでおすすめなので、わらびを手に入れたら作ってみてください！

見た目はあれですが、一度食べたら病み付きになりますよ♪

ごちそうさまでした！

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